摘要：:散花飛天答題答案答案:該菌在無(wú)氧呼吸的過(guò)程中無(wú)丙酮酸產(chǎn)生 204.白酒勾兌過(guò)程中，調(diào)味不包括( ) 答案:定樣調(diào)味 205.大曲發(fā)酵過(guò)程的主要?jiǎng)恿?lái)源于什么? 答案:微生物代謝
答案:該菌在無(wú)氧呼吸的過(guò)程中無(wú)丙酮酸產(chǎn)生
204.白酒勾兌過(guò)程中，調(diào)味不包括( )
答案:定樣調(diào)味
205.大曲發(fā)酵過(guò)程的主要?jiǎng)恿?lái)源于什么?
答案:微生物代謝
206.關(guān)于酵母菌和乳酸菌的敘述，錯(cuò)誤的是
答案:溶菌酶能破壞酵母菌和乳酸菌的細(xì)胞壁
207.酒的澀味物質(zhì)主要來(lái)自于
答案:酚類化合物
208.下列風(fēng)味物質(zhì)呈現(xiàn)甜香的是?
答案:Y-壬內(nèi)酯
209.靜電捕集法不適用凈化炭粉塵與瀝青煙的混合氣體，是因?yàn)?/p>
答案:易發(fā)生放電著火
210.下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是
答案:制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵
211.有機(jī)質(zhì)含量最高的土壤類型是
答案:濕潤(rùn)暗沃士
212.真核生物結(jié)構(gòu)基因上游的順式作用元件GCbox的核昔酸序列單位為
答案:GGGCGG
213.可以通過(guò)食物中成分的哪一關(guān)鍵值來(lái)確定其對(duì)食物整體風(fēng)味的貢獻(xiàn)大小
答案:香氣活度值
214.醬香型白酒在入窖環(huán)節(jié)需要使用彈糟架，其主要作用是?
答案:利于入窖糟酷疏松
215.柴油汽車(chē)控制的重點(diǎn)目標(biāo)污染物是
答案:氮氧化物和顆粒污染物
216.釀酒過(guò)程中，如果潤(rùn)糧水用量過(guò)多，容易出現(xiàn)下列哪種情況?
答案:前期輪次淀粉分解過(guò)多，產(chǎn)酒偏多
217.請(qǐng)問(wèn)，100Kg葡萄糖在理論上可生成多少千克酒精?
答案:51.1
218.以下哪句詩(shī)詞是描述春分?
答案:仲春初四日
219.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，錯(cuò)誤的是()
答案:尿素培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，保留利用尿素的微生物
220關(guān)于白酒、果醋和泡菜這三種傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物的制作，下列敘述正確的是
答案:發(fā)酵后形成的溶液都呈酸性
221.異常發(fā)酵產(chǎn)的白酒，會(huì)產(chǎn)生催淚性刺激物質(zhì)，它們是
答案:丙烯醛及丙烯醇
222.某同學(xué)在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，他的做法錯(cuò)誤的是 ( )
答案:將玻璃瓶用酒精消毒后，裝滿葡萄汁
223.高溫大曲中主要微生物不包括以下哪種?
答案:乳酸菌
224.()的特性是水能滲透而乙醇不能滲透，對(duì)乙醇含量30%以上的酒有良好的
答案:血料容器
225.釀酒過(guò)程中，影響糊化的因素不包含?
答案:量水用量
226.茅臺(tái)酒十個(gè)工藝特點(diǎn)中的“一少”是指?
答案:輔料少
227.有關(guān)普通小麥的下列敘述中，正確的是?
答案:離體培養(yǎng)它的花藥，產(chǎn)生的植株變現(xiàn)高度不育
228.《齊民要術(shù)》記載：將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā)，如魚(yú)眼湯，凈淘米八斗，炊作飯，舒令極冷”。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是?
答案:“凈淘米”是為消除雜菌對(duì)釀酒過(guò)程的影響采取的主要措施 散花飛天答題答案http://www.jojoklub.comhttp://www.jojoklub.com/news/youxipingce/249716.html
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